Diese Informationen lassen sich in den Einstellungen unter "Notfälle & Sicherheit" konfigurieren. (Je nach Hersteller vielleicht auch irgendwo anders, yay Android.)
Vorsicht, btw: Soweit ich das sehe, ist der Name, der hier angezeigt wird, der im Google-Account hinterlegte Name. Wenn ihr ihn hier ändert, gilt das accountweit. Find ich persönlich scheiße, weil ich gern meinen Passnamen auf dem Notfallscreen stehen hätte – aber nicht unter Google-Maps-Reviews.