Forward secrecy und post-quatum resistente Verschlüsselung sind für 2026 angekündigt. Und "viele Metadaten" ist auch nicht ganz richtig...
Aktuell sind es Sender und Empfänger und Größe der Nachricht (Sealed sender ist soweit ich weiß auch angekündigt) ... ansonsten verschwindet alles an auswertbaren Metadaten aus den Headern.
https://delta.chat/de/help#message-metadata
In der Grundeinstellung werden Nachrichten direkt bei Zustellung vom Server gelöscht.