Virgile Andreani on Nostr: nprofile1q…mlcmx Un levain est vivant et ressemble beaucoup à un animal de ...

nprofile1qy2hwumn8ghj7un9d3shjtnddaehgu3wwp6kyqpqcnvrpqqcumdh00qgl4gk94zp3fnkw83rg56k2v4f4slkdadtf3xq8mlcmx (nprofile…lcmx) Un levain est vivant et ressemble beaucoup à un animal de compagnie : il faut apprendre et avoir la patience de le nourrir tous les jours, retirer les déchets, le garder propre, reconnaître les problèmes, le protéger, le faire mûrir, et reconnaître son individualité (en tant que communautés microbiennes variées, deux levains ne sont jamais identiques). Je me suis occupé de plusieurs levains au fil des ans, et essayer d'imposer un protocole fixé, sans écoute, est une garantie d'échec.