Jay on Nostr: A waiter at a nice Italian restaurant tried to convince me one day that Carbonara and ...

A waiter at a nice Italian restaurant tried to convince me one day that Carbonara and Alfredo were the same thing, just one had bacon.

I didn't know enough to challenge him then, but if it were today I'd demand that he go ask his chef if that was true.

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I 10 COMANDAMENTI DELLA CARBONARA
(in dialetto romanesco)

1. Usa sempre er guanciale. Si volevamo er bacon annavamo in America.

2. Niente parmigiano, solo pecorino. Chi dice metà e metà c’ha quarcosa da nasconne.

3. Nun coce l’ovo. Mejo n’infezione che na frittata.

4. Niente ajo e niente cipolla, nun stai a fa er ragù.

5. Nè ojo, nè buro, nè strutto. Hai da fa’ spurgá er guanciale.

6. Niente peperoncino. In Calabria ce vai st’estate.

7. Non usare altre spezie al di fuori der pepe. Si nun te sta bene vai a cena dall’indiano.

8. Chi mette ‘a panna dovrebbe annà in galera.

9. Nun dì mai ‘carbonara’ e ‘vegana’ nella stessa frase.

10. Tonnarelli, spaghetti, bucatini, rigatoni. Va bene tutto, basta che non fai scoce ‘a pasta

❓Voi usate la Pancetta 🥓? O seguite i comandamenti alla lettera?

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