Nie zgodzę się. Porządek zakłada prawdopodobieństwo zbliżone do 1 lub 0, a to kto wydobędzie blok jest mocno losowe. Do tego jego zawartość też jest dość losowa, czasem bloki są puste, a czasem zawierają transakcje z mempoola, które wcale nie są najdroższe, więc tu też mamy losowość, czyli entropię.
Idąc Twoim tokiem rozumowania można by powiedzieć, że Bitcoin to system, który przekształca energię elektryczną w zaufanie i bezpieczeństwo + straty w postaci ciepła, czyli chaos.
Ogólnie wszystkie procesy nieodwracalne w informatyce muszą generować wzrost entropii - zasada Landauera.
PoW Bitcoina i system kryptografii asymetrycznej bazują na procesach nieodwracalnych.
Ja lubię patrzeć na Bitcoina w ujęciu cybernetycznej teorii układów samodzielnych Mariana Mazura. Bitcoin łączy tor informacyjny Internetu z torem energetycznym i przez to może, choć nie musi, działać jako homeostat systemu jakim jest Internet, przesuwając go z systemu samosterownego w system autonomiczny.
https://pl.wikipedia.org/wiki/Zasada_Landauera
https://pl.wikipedia.org/wiki/Entropia_(teoria_informacji)