Captain_64 on Nostr: Come suggerisce il saggio Baudaffi, il lievito dopo una fase di latenza con una ...

Come suggerisce il saggio Baudaffi, il lievito dopo una fase di latenza con una successiva fase esponenziale, raggiunge una fase stazionaria dove con calma trasforma gli zuccheri in anidride carbonica e alcol etilico (visto essere una fermetazione anaerobica ovvero priva di ossigeno). Detto questo per almeno 10 giorni stai tranquillo, a quel punto inizierà la fase di senescenza dove il lievito avrà finito il suo lavoro. Come sapere se la fermetazione è terminata?↩️